浜通り地域で飲食店や加工食品販売会社などを営む事業者たちが取り組んできたプロジェクト。それは、2023年3月20日に２周年を迎える食の発信基地「道の駅なみえ」で“名物メニュー”を開発するというものです。それぞれの自慢の自社商品と浪江町の特産をかけ合わせた「コラボメニュー」の開発を進めてきました。

Chu!PRESSでは、新商品お披露目までの奮闘の模様を密着取材。前回の記事では、完成した新商品を“名物メニュー”にするための販売戦略会議の様子をお届けしましたが、今回がいよいよ最終回。「新商品」をついに発表します！　

■２つの新商品が誕生！こだわりが詰まった「常磐ヒラメバーガー」は絶品!!

春分の日の３月２０日。道の駅なみえでは２周年を記念して「周年祭」が開かれ、多くの人でにぎわっていました。その活気あふれる中でついにお披露目されたのが「常磐ヒラメバーガー」です。道の駅の中にある「まちのパン屋さんほのか」の新商品のひとつとして販売が始まり、早速訪れた人たちから注目を集めていました。

この新商品「常磐ヒラメバーガー」は、浜通りの海で獲れたヒラメをフライにして、キャベツやタルタルソースをバンズではさんだハンバーガーです。常磐ものとして有名なヒラメですが、こだわりはそれだけではありません。

「センシン食品」が加工したヒラメフライを「あじせん楓亭」のだし醤油と中濃ソースがブレンドされた特製ソースにくぐらせ、しっかりと味がついています。そして、タルタルソースの具材がすごいんです！「浜の輝き」と名付けられた浪江町特産のたまねぎと地元の請戸漁港で水揚げされた「シラス」、さらに、「菅野漬物食品」の相馬きゅうりのみじん切りが入っていて、具材のいろんな食感が楽しめるんです。まさに、地元事業者がタッグを組んで完成させたハンバーガーです。
その味を確かめたお客さんからは「ヒラメの淡白な味わいとタルタルソースの濃厚な旨味がマッチしていておいしい」「和風ソースがヒラメフライにあっている」という声が聞かれました。
 

■水産業の現状を知ることができる「釜揚シラスかながしらユッケ丼」

続いてお披露目された新商品は「釜揚シラスかながしらユッケ丼」です。

シラスは請戸漁港では名物の魚種ですが、カナガシラはそれほど有名な魚ではありません。カナガシラは下処理に時間がかかるなどの理由で、あまり市場に流通しない「未利用魚」なんです。プロジェクトメンバーの「センシン食品」では、そうした未利用魚の活用にも力を入れてきました。今回のプロジェクトでは、カナガシラをユッケ風に味付けしたユッケ丼が見事商品になり、未利用魚について一般の方に知ってもらう機会が生まれました。

ユッケのタレには、コチュジャンとごま油、だし醤油が使われています。ピリ辛の味付けは卵黄とも相性がよく、食べ進めながら卵黄を混ぜることで味の変化を楽しむこともできるんです。

こちらは和食レストラン「レストランかなで」で販売されています。レストランではご当地グルメの「浪江焼きそば」や「しらす丼」などが人気メニューですが、そこにさらに仲間入りした「釜揚シラスかながしらユッケ丼」。注文したお客さんは「今回カナガシラをはじめて食べたが、ユッケ風に味付けされているので食べやすかった。次はぜひカナガシラそのものを味わってみたい」と話していました。

■福島・浜通りの「食」を伝える

最後に、今回のプロジェクトに参加したメンバーのみなさんに、約半年かけて取り組んできたプロジェクトを振り返っていただきました。

【道の駅なみえ支配人・菅家清進さん】
Q１：これまでを振り返っていかがでしたか？
今回はじめて、事業者のみなさんとコラボ商品をつくりました。この半年間、本当に楽しかったです。思うようにいかないこともありましたが、最終的にいい商品ができて、成果を出すことができたんじゃないかと思っています。「道の駅なみえ」は浜通りのちょうど中間に位置する施設です。これからも、『食』を通じた交流拠点として、ハブになれるようにいろんな事業者と連携していきたいと思います。

Q２：今後の展望は？
地域の食文化を伝え、学ぶ機会を提供する全国の施設を紹介する『食文化ミュージアム』という取り組みがあるのですが、道の駅なみえが令和４年度食文化ミュージアムの道の駅部門で認定をいただきました。新商品にも福島の海の幸が多く使われていますが、きていただいた方に食べ物の美味しさや安全さを伝える役割があると感じています。地元の食材をPRして、福島を知っていただけるようにこれからも頑張っていきたいと思います。


【あじせん楓亭・菅野卓哉さん】
Q１：これまでを振り返っていかがでしたか？
「自社の商品を使ってもらえるかわからない」という状況ではじまったプロジェクトでした。だしは、特にこちらから食べ方を提案しないと使い方の可能性に気づいてもらえない商品です。だからこそ、試作会の前後で他の事業者にレシピやサンプルを送るなど、自分にできることは積極的に行っていました。その努力が結果を結んだのかはわかりませんが、結果的にどちらの商品にもだし醤油を使っていただきました。自分がやってきたことが形になって嬉しかったですね。

Q２：今後の展望は？
だし醤油は主役ではないですが、いろんな料理とコラボできる幅がある商品だと思っています。今回のプロジェクトを通じて、誰かとつながれるのもだし醤油の魅力だと気づきました。だし醤油を使うお客さんや事業者の輪が広がっていくといいなと思います。

今後は自社の人気メニューである『親子丼』の専門店を開きたいと考えています。今は川俣シャモの親子丼のみを販売していますが、だし醤油を使ってとりや豚、牛など福島の食材にこだわったメニューを販売するお店を川俣町でオープンできたらいいですね。」


【菅野漬物食品・岩井哲也さん】
Q１：これまでを振り返っていかがでしたか？
地元の名物をつくりたいという思いでこのプロジェクトに参加しました。以前から地元の事業者のみなさんとコラボ商品を作りたいと思っていたんですが、安定した原料確保が難しいことなど様々な理由であまり実現できていなかったんです。

プロジェクトの事務局のみなさんを含め様々な方の協力のおかげで、自社としてやっていきたかったことを実現できたいい機会になりました。半年かけて取り組んできたプロジェクトということもあり、思い入れがあります。チームで協力して新商品の発信やPRも行っていきたいですね。

Q２：今後の展望は？
誕生した二つの新商品が、浜通りを代表する名物メニューになってほしいですね。浜通りといったら〇〇と、みんなに知ってもらえる・食べてもらえる商品になったらいいなと思っています。また、今回のプロジェクトで相馬きゅうりの新たな食べ方を見つけることができました。ぜひご家庭でも相馬きゅうりの『タルタルソース』を食べていただきたいですし、既存の商品の新しい食べ方の提案を研究したいと思います。」


【センシン食品・高橋大善さん】
Q１：これまでを振り返っていかがでしたか？
あっという間の半年でした。ヒラメやカナガシラなど、自社の商品を想像以上に商品に使っていただけたことにびっくりしています。社外の人を巻き込み、時間をかけてしっかり開発してきた商品だからこそ、多くの方に食べてもらいたいです。

また、カナガシラの美味しさを伝えることができたことも貴重な経験となりました。骨が多く身をとるのが大変な魚ですが、みなさんに好評をいただけたように味は本当に美味しいんです！未利用魚の活用や市場の拡大にも力を入れていきたいですね。

Q２：今後の展望は？
震災後工場は宮城県の閖上に移りましたが、今でも相馬で水揚げされた魚を使っています。いつもお世話になっている相馬の漁師のみなさんや地域のみなさんをはじめ、身の回りの人を幸せにできる会社であり続けたいです。そして、漁業や水産業をかっこいい仕事だと思ってもらえるように、自分にできることをこれからも着実に行っていきたいと思います。」

■中テレ祭り2023にも登場！

道の駅なみえ２周年記念当日にお披露目された２つの新商品「常磐ヒラメバーガー」「釜揚シラスかながしらユッケ丼」は、消費者からの反応も上々で幸先のよいスタートとなりました。ただ、ここからが本当のスタートです。２つの名物メニューの魅力発信のため、道の駅なみえでは3月26日の日曜日までカナガシラとヒラメが倍の量で提供される「倍盛りキャンペーン」が実施されました。また、3月25日と26日の２日間、郡山市で行われた「中テレまつり2023」でも、常磐ヒラメバーガーが限定２００食で販売されました。

中通りや会津地方にお住まいのみなさまも、イベントに出展した際は是非チーム浜通りの名物メニューをご賞味くださいね！