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2024.05.22

『アジを味わう』酢の酸味で食べやすく【アジのごましょうゆ丼】

『アジを味わう』酢の酸味で食べやすく【アジのごましょうゆ丼】

材料 2人分

アジ(刺身用)
2尾分
きゅうり
1本
青じそ
5枚
しょうゆ
すりごま(白)
各大さじ2
ごはん
茶わん2~3杯分

先生

料理方法

1
アジは3枚におろして小骨、皮を除き、半身を5mm幅に切る。きゅうりはせん切りにして塩(ふたつまみ・分量外)をからめ、水分が出てきたらしぼる。青じそはせん切りしてサッと洗い、水気をしぼる
2
すり鉢にごま、酢、しょうゆを合わせてすり、きゅうり、アジを加えて和える
3
器に盛ったごはんの上にのせ、青じそを散らす

ひとくちメモ

酢の酸味でアジの臭みを抑えます。