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福島県出身の俳優・神尾佑(ゆう)さんが県内の酒蔵を訪ね、その酒蔵にまつわる物語を紐解いていく番組「神尾佑 酒に交われば」。
日本酒王国福島県には、50を超える酒蔵がある。今回訪れたのは、 三春町の「三春酒造」。元営業マンが
酒造りの最高責任者を務める異色の「サラリーマン杜氏」の酒蔵だ。
日本酒王国福島県には、50を超える酒蔵がある。今回訪れたのは、 三春町の「三春酒造」。元営業マンが
酒造りの最高責任者を務める異色の「サラリーマン杜氏」の酒蔵だ。
![]() かやぶき屋根も大事に守ってきた |
趣のある「旧三春藩」の集落。この山あいの里にあるのは、何百年も前から民芸品を作り続けている「高柴(たかしば)デコ屋敷」だ。いまも、昔話のような光景が広がっている。
![]() 「三春駒」の木彫りから絵付けまで、一貫して制作 |
築400年の堂々たる店構えの「彦治(ひこじ)民芸」は、歴史を感じさせるものが多く飾られているレトロな雰囲気の古民家だ。11代目の橋本 大介さんによると、「デコ」とは「木偶(でく)の棒」の「デク」で、木彫りの人形のこと。現在では総称して人形のことを「デコ」と呼ぶ。
![]() 福島の伝統工芸品であり、郷土玩具 |
最も有名なのが、この「三春駒(みはるこま)」。すべて直線でかたち造られているのが特徴だ。せっかくなので、神尾さんも絵付け体験をさせてもらうことに。自由に描くこと40分、オリジナルの「三春駒」は、金に朱色で「酒」と書かれ、ほろ酔いの赤ら顔…神尾さんの番組愛とセンスが光る作品となった。
![]() 神尾さんオリジナルの「三春駒」 |
この「三春駒」を冠した酒があるということで、共に酒蔵巡りの旅へ。
向かったのは、2023年に「佐藤酒造」から社名を変更した「三春酒造」。食品卸売業を営む「ボーキ佐藤グループ」の関連会社だ。大正13年に建てられた酒蔵は、ことしでちょうど100年目を迎える。
向かったのは、2023年に「佐藤酒造」から社名を変更した「三春酒造」。食品卸売業を営む「ボーキ佐藤グループ」の関連会社だ。大正13年に建てられた酒蔵は、ことしでちょうど100年目を迎える。
![]() 酒蔵の前にあるのは桜を描いたラッピングカー |
酒を仕込む最高責任者の杜氏は、齋藤 哲平さん。スーパーなどに食品を卸す営業マンだったという異色の経歴をもつ。モノ造りに興味があったことから、2011年の秋から夢中で修行に励んだ。蔵を取り仕切る南部杜氏直伝の酒造り技術を叩き込まれること5年、33歳という若さで杜氏に抜擢されるまでに。
![]() 櫂入れの作業中 |
「人間よりも微生物を相手に話をする方が性に合ってる」と話す齋藤さん。まさに「好きこそものの上手なれ」。営業出身のサラリーマンが、いまではこの酒蔵の繊細な酒造りに欠かせない存在となった。
![]() 「繊細な酒造りに向いている」と自負 |
酒蔵の裏手で特別に見せていただいたのは、仕込みにも使っているという貴重な井戸水。軟水だがミネラル分が多いため、酵母が増殖しやすくなる。すると「コシやうまみがある酒ができやすい」と齋藤さんは話す。
![]() 裏手の小屋に井戸が |
この井戸水を使って、南部杜氏の優れた技で酒を仕込む。甑(こしき)の中に米を張り、水を沸かした蒸気で米を蒸す昔ながらの製法だ。
![]() 杜氏を含む4人で酒造りに励む |
そして、毎日対話しながら大事に育てている微生物の宝庫である、仕込み蔵へ。こちらでは、大吟醸の醪(もろみ)が元気に発酵中!香りも感じられ、仕上がりが楽しみな段階だ。わずか4人の酒造り集団だが、チームワークの良さを武器に、小さな酒蔵できめ細やかな酒を醸している。
![]() プツプツプツ…と発酵中 |
その実力は本物だ。杜氏1年目、約200の蔵からなる「南部杜氏会」の超難関の鑑評会では、見事1位を獲得!以来、さまざまな鑑評会で受賞し続けている。
![]() 1年目から、その実力を認められた! |
では、南部杜氏が磨きをかけた城下町・三春の一杯をいただこう。お供にしたいのは、のどごしが良い「三春そうめん」や名物の「三角揚げ」など、三春の郷土料理だ。
![]() 右上にあるのが三春名物「三角揚げ」 |
まずは、純米吟醸の「三春駒」から。「無濾過生原酒」であるため力強く、適度な香りと味わいが良いバランスを生み出している。後味もしっかりしていて、コクも楽しめる酒だ。
![]() 神尾さんが絵付けした「三春駒」に見守られながらいただく |
続いて、純米吟醸原酒の「三春 五万石」。齋藤さんが杜氏になった最初の年に造ったブランドで、三春藩の石高(こくだか)をそのままブランド名に。
口にした瞬間「全然違う!味わったことがないタイプ」と驚く神尾さん。アルコール感を抑えめにした代わりに甘みと香りを強めに出して、インパクトをもたせている1本だ。
口にした瞬間「全然違う!味わったことがないタイプ」と驚く神尾さん。アルコール感を抑えめにした代わりに甘みと香りを強めに出して、インパクトをもたせている1本だ。
![]() 杜氏の傑作! |
実は下戸の齋藤さん、「いま市場で人気なのは、女性が好むような酒や、あまりアルコールを感じない酒。その時流に私の味覚がある程度合ってるのかなと感じている」と、酒が弱い人でも飲める酒造りに意欲を燃やしている。
![]() 地のものの相性の良さに感動! |
その土地の水で造った酒に、その土地の料理。よく合う理由は、そこにあるはず。旧三春藩で育まれた城下町の豊かな文化が、世代を超えて受け継がれている酒蔵との出会いだった。
Chu!PRESS編集部
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