2021.04.21
サーモンの幽庵焼き
材料（3人分）
- サーモン
- 3切れ（1切れ50ｇ）
- ＜漬け汁＞
- 酒みりんしょうゆ
- 各100cc
- すだち
- 1個
- レモン
- 1／2個
- ＜みょうがの甘酢漬け＞
- 作りやすい分量
- みょうが
- 3個
- 米酢水
- 各大さじ4
- 砂糖
- 30ｇ
- 塩
- ひとつまみ（1ｇ）
先生
料理方法
- 1
- すだち、レモンは輪切りにして絞りながら【つけ汁】に加える。サーモンは小骨を取り、皮を引いて【つけ汁】に 90分ほど漬け込む
- 2
- 魚焼きグリル等の弱火～中火で表面を上にして焼く。8割ほど焼けたら【つけ汁】をハケ等で塗り、焼くを２回程くり返し、ツヤと焼き色を付ける
- 3
- みょうがは1個を縦4等分に切り、熱湯にサッとくぐらせてザルに上げて塩を振る。粗熱が取れたら甘酢に半日以上漬ける
- 4
- 器にサーモンの幽庵焼きを盛り、みょうがの甘酢漬けを適量あしらう
