2021.04.02
アスパラガスのソテー・ミモザ風
材料（2人分）
- アスパラガス
- 8本
- ゆで卵
- 1個
- マヨネーズ
- 大さじ2
- パルメザンチーズ粒マスタード
- 各小さじ1
- ケイパー
- 10粒
- オリーブ油
- 大さじ1
- バター塩黒こしょう
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむく。ゆで卵は、黄身と白身にわけ、それぞれをみじん切り
- 2
- ボウルにマヨネーズ、ケイパー、粒マスタード、パルメザンチーズ、卵の白身を加えてソースを作る
- 3
- フライパンにオリーブ油を加えて中火で熱し、アスパラを焼く。塩、黒こしょうで味をつけ、途中でバターを加え香りと風味を加えながら火を通す
- 4
- アスパラを盛りつけ、ソースをかける。最後に卵の黄身を散らす
