2021.02.08
ブリと根菜の酒かす煮
材料（2人分）
- ブリの切り身
- 2切れ
- 大根
- 100ｇ
- にんじん
- 1／3本
- しめじ
- 1／2パック
- 長ネギ
- 1／2本
- 水
- 約300㏄
- 酒
- 大さじ2
- コンブ
- 小1枚
- 酒かす
- 50ｇ
- みそ
- 大さじ1
- しょうゆゆずの皮小ネギの小口切り
- 各少々
先生
料理方法
- 1
- 大根とにんじん、長ネギはそれぞれ食べやすい大きさに切る。しめじは小房にわける
- 2
- 鍋に水、酒、 こんぶ、にんじん、大根を入れて火にかけ、柔らかくなる迄煮たら、しめじを加える
- 3
- ブリは1切れを半分に切って塩をふり、4～5分おいてからサッと洗って熱湯にくぐらせる
- 4
- 鍋に長ねぎ、ブリ、酒かすを溶きのばしながら加えて5～6分煮る
- 5
- 最後にみそを加え、しょうゆで味をととのえる。器に盛り、ゆずの皮と小ネギを散らす
