2021.01.13
野菜だしの沢煮椀
材料（作りやすい分量）
- 豚バラ肉うす切り
- 100ｇ
- にんじんごぼう
- 各正味50ｇ
- 生しいたけ
- 3枚
- 三つ葉
- 1／2束
- 粗挽き黒こしょう
- 適量
- 水
- 1200㏄
- こんぶ
- 30ｇ
- 干し野菜
- 40ｇ
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1／5（1ｇ）
先生
料理方法
- 1
- 分量の水を張った鍋にこんぶ、干し野菜を加え、火をかけ沸騰したら弱火で 30分程煮出してこす
- 2
- 豚バラ肉は幅5mm程の細切り。しいたけは薄切りにして重ね細切り。にんじん、ごぼうは4cm長さの千切り。（ごぼうは切ったら水に落としてアク止めする）三つ葉は4cm長さに切る
- 3
- だしに三つ葉以外の材料を加え、薄口しょうゆ、塩で調味して2分ほど煮る
- 4
- 三つ葉を加え、お椀に張って黒こしょうをあしらう
ひとくちメモ
干し野菜…野菜を干して乾燥させたもの。にんじん、大根のヘタや皮、しいたけの軸などどんな野菜でもよい。 ただし、しょうがが多いと苦くなるので注意
