2020.12.21
サーモンの塩麹漬け＆半熟卵のしょうゆ麹漬け
材料（2人分）
- 【サーモンの塩麹漬け】
- 刺身用サーモン（サク）
- 100ｇ
- ゆずの皮
- 少量
- 塩麹
- 約大さじ1
- イクラ青み
- 少量
- 【半熟卵のしょうゆ麹漬け】
- 卵
- 2個
- 塩酢
- 少量
- しょうゆ麹
- 約大さじ1
- ごま青み
- 少量
先生
料理方法
- 1
- 【サーモンの塩麹漬け】サーモンは薄く切って塩麹とユズの皮のせん切りをまぶし、蓋つきの容器に入れる。冷蔵庫に1～3日ほど置き、食べる時に器に盛りつけてイクラ、青みをのせる
- 2
- 【半熟卵のしょうゆ麹漬け】鍋にお湯を沸かし、塩と酢を入れて卵をゆでる。5分経ったら火を止め、蓋をして5分置いたら冷水に取って殻をむく。ジッパー式の袋にしょうゆ麹とゆで卵を入れて1～3日置く。食べる時に半分に切り、器に盛りつけてゴマや青みを添える
