2020.12.15
牛肉のチーズフリット・バルサミコソース
材料（3人分）
- 牛ロース肉またはもも肉（ステーキ用）
- 300～400ｇ
- 塩粗挽き黒こしょう小麦粉揚げ油お好みの付け合わせ
- 各適量
- ＜チーズ衣＞
- パルメザンチーズ
- 40ｇ
- 小麦粉
- 50ｇ
- とき卵
- 1個分
- 冷水
- 70㏄
- マヨネーズ
- 大さじ2
- ＜バルサミコソース＞
- 作りやすい分量
- バルサミコ酢
- 大さじ4
- はちみつ
- 大さじ3／4
- しょうゆ
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ2．1／2
- 塩粗挽き黒こしょう
- 各小さじ1
- ミニトマト
- 60ｇ
- たまねぎのみじん切り
- 30ｇ
先生
料理方法
- 1
- 牛肉を 6～8等分に切り、塩と粗挽き黒こしょうを表面にふる
- 2
- ＜チーズ衣＞の材料をボウルに合わせ、しっかりと混ぜる
- 3
- ＜バルサミコソース＞を作る。小鍋にバルサミコ酢を煮立たせ、とろみがつき半量まで煮詰めたら、はちみつ、しょうゆを加え、オリーブ油を混ぜ合わせる。塩と粗挽き黒こしょうで味をととのえ、6等分に切ったトマトとたまねぎを加える
- 4
- 牛肉に小麦粉をまぶし＜チーズ衣＞をつけて180℃の油で1～1分半ほどサックリと揚げる。キッチンペーパーで油を切る
- 5
- 器に盛り、好みの付け合わせを添え、ソースをかける
