2020.12.09
春菊・しいたけ・ナッツの白和え
材料（作りやすい分量）
- 春菊
- 1束
- 生しいたけ
- 5枚
- ミックスナッツ
- 50ｇ
- ＜しいたけの煮汁＞
- だし
- 300㏄
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1．1／2強
- ＜和え衣＞
- 木綿豆腐
- 300ｇ
- 砂糖
- 大さじ1／2
- 練りごま
- 小さじ1弱
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1／3
- 塩
- ひとつまみ
先生
料理方法
- 1
- 春菊は茎から葉を摘み、3ｃｍ程の長さに切る。熱湯でサッと湯がいて氷水で冷やす
- 2
- しいたけは 2ｍｍ程の薄切り。だし汁、薄口しょうゆで調味した煮汁でサッと煮て冷ます
- 3
- 春菊の水分をしっかり切り、冷めた煮汁に加える
- 4
- ミックスナッツは軽く砕く
- 5
- 木綿豆腐はクッキングペーパー等に包み、重しをして1時間程置いて水分を切る。ミキサー又はすり鉢でペースト状にし、調味料を加える
- 6
- ボウル等にしっかり絞った春菊、しいたけ、ミックスナッツを合わせ、和え衣を加減して加えて和える
