2020.11.25
みそ味肉じゃが
材料（3人分）
- じゃがいも
- 1～2個
- にんじん
- 1／2本
- 結びしらたき
- 5個
- 絹さや
- 10枚
- 牛脂
- 適量
- 粉山椒一味唐辛子
- おこのみで
- ＜煮汁＞
- だし（こんぶかつお）
- 300cc
- 酒
- 50cc
- みそ
- 35ｇ
- しょうゆ
- 25ｇ
- みりん砂糖
- 各20ｇ
先生
料理方法
- 1
- じゃがいもは6～8等分、にんじんは一口大の乱切り、たまねぎはくし形に切る
- 2
- フライパンを熱し、牛脂、牛肉を炒める。さらに じゃがいも、にんじん、たまねぎを加えてサッと炒め、だし汁、酒を加える。煮立ったらアクを取り、落し蓋をして10分ほど中火で加熱する
- 3
- 具材に火が通ったら、しらたき・砂糖・みりん・しょうゆ・みそを加えて調味し、落し蓋をしてさらに10分ほど弱～中火で煮る
- 4
- 絹さやは筋を取り、サッと熱湯で茹でて冷水に落とし、2％ほどの塩水に浸ける
- 5
- 器に盛り、絹さやをあしらう
