2020.10.28
戻りガツオの漬け
材料（3人分）
- カツオ（刺身）
- 正味300ｇ
- みょうが
- 2本
- しょうが
- 15ｇ
- 焼きのり
- 1枚
- 青じそ
- 6枚
- 細ネギ炒りごまわさび
- 各適量
- ＜漬け汁＞
- しょうゆ
- 160ｇ
- 煮切り酒
- 80ｇ
- 煮切りみりん
- 40ｇ
先生
料理方法
- 1
- カツオは厚さ 7～8ｍｍ幅に切る
- 2
- 漬け汁に10分間程漬ける
- 3
- みょうがは輪切りの薄切り、しょうがはすりおろす。焼きのりはちぎり、細ネギは小口切りにする
- 4
- 器に青じそを敷き、カツオを盛りつけ、わさび、炒りごま、刻んだ薬味を添えて完成
ひとくちメモ
漬け汁の割合は しょうゆ：煮切り酒：煮切りみりん＝4：2：1 カツオの量に合わせて調節してください
