2020.09.16
イワシのつみれ汁
材料（作りやすい分量）
- イワシ（正味）
- 200ｇ
- はんぺん
- 100ｇ
- 卵
- 1／2個
- 酒
- 大さじ2
- 薄口しょうゆみりん
- 各小さじ1
- 長ネギ
- 1／2本
- しょうが
- 10ｇ
- しめじ
- 1パック
- 生しいたけ
- 4枚
- 三つ葉
- 1／3束
- だし
- 1000㏄
- 薄口しょうゆ塩
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- イワシは水洗いして三枚におろし、腹骨を取り除き、塩をふって 30分間ほど置く
- 2
- 長ネギ、しょうがはそれぞれ刻みと針に切る。しめじ、しいたけは石づきを取り、一口大に分ける。三つ葉は電子レンジで軽くあたため、結ぶ
- 3
- イワシはフードプロセッサーでペースト状にし、はんぺん、ネギ、しょうが、とき卵、酒、薄口しょうゆ、みりんを加えてさらに撹拌する
- 4
- だし汁は鍋で加熱し、塩、薄口しょうゆで調味する。温まったらイワシのペーストをスプーンで丸く成形して落とし、5～10分間ほどゆっくりと煮る。しめじ、しいたけを加え、サッと火を通して器に盛る。最後に結び三つ葉、針しょうが、針ネギをあしらう
