2020.07.29
揚げナスとろろめん
材料（2人分）
- そうめん（乾）
- 150ｇ
- ナス
- 3本
- 長芋のすりおろし
- 2カップ分
- 白すりごま
- 大さじ2
- 紅しょうが刻みのり揚げ油
- 各適量
- ＜めんつゆ＞
- かつおだし
- 600㏄
- 薄口しょうゆ
- 大さじ3
- 酒みりん
- 各大さじ1
- 酢
- 大さじ2
先生
料理方法
- 1
- ナスはヘタごとタテ半分に切り、斜めに切って170度の油で色よく上げる
- 2
- 鍋にかつおだし、薄口しょうゆ、酒、みりんを入れてひと煮立させ冷ます。冷めたら酢と揚げたナスを加える
- 3
- そうめんは表示通りにゆで、水洗いしてザルに上げたら４等分して器に盛る
- 4
- そうめんの上から揚げナス入りのつゆをかけ、とろろをのせて、紅しょうが、のり、すりごまをふる
