2020.04.13
マダイのポワレ・レモン風味
材料（2人分）
- マダイの切り身
- 2切れ
- 塩こうじ
- 約大さじ1
- 白こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 約小さじ1
- オリーブ油
- 大さじ1／2
- バター
- 小さじ2（8ｇ）
- 白ワイン
- 50ｃｃ
- レモン
- 1／2個
- 青み
- 少量
先生
料理方法
- 1
- ジッパー式のポリ袋に塩こうじとタイの切り身を入れて冷蔵庫で半日～1日漬け込む
- 2
- タイの水気をふき取り、白こしょうを少々ふって皮目に小麦粉をうすくまぶす
- 3
- オリーブ油を軽く熱し、タイの皮面から焼く。焼き色がついたら返して中火にし、まわりの油を軽くふく
- 4
- バターを足して白ワインをふり、蓋をして火を通す
- 5
- 器に盛り、蒸したときに出た汁をかける。レモンの輪切りをのせ青みを添える
