2020.01.06
グリーンミネストローネ
材料（5人分）
- たまねぎ
- 1個
- にんじん
- 1本
- セロリ
- 1本
- じゃがいも
- 2個
- かぶ
- 3個
- ブロッコリー
- 1／2個
- ほうれん草
- 1／2袋
- さやいんげん
- 1袋
- ローリエ
- 1枚
- サラダ油
- 小さじ2
- エクストラバージンオリーブ油塩黒こしょう
- 各適量
- ＜ほうれん草のピューレ＞
- ほうれん草
- 1／2袋
- 氷
- 1個
- 水
- ゆでたほうれん草と同じ重量
先生
料理方法
- 1
- たまねぎ、にんじん、セロリ じゃがいもは1ｃｍの角切り。かぶは葉の部分を2～3ｃｍ残して皮をむき４等分する
- 2
- いんげんはヘタを切り落として2～3ｃｍ長さに切り、2分ほど塩ゆで。ブロッコリーは小房に切り分けて1分程塩ゆで。ほうれん草は茎を10秒、葉を加えて10秒ゆでる。ゆでた野菜は冷水で色止めし、しっかりと水気を取る。ほうれん草はゆでてから根元を切り落として5ｃｍの長さに切る
- 3
- ピューレ用のほうれん草は根元を切り落として1分ほどゆで冷水に取る。水気を取ってミキサーへ。水、氷を加えて攪拌する。
- 4
- たまねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを油で５分程炒める。水2リットルを加えて煮立たせ、アクを除いてじゃがいも、かぶを加える。アクが出たら除き中火で10分程煮込み、塩で味つけ
- 5
- ほうれん草のピューレ、緑の野菜を加えて火を止め、器に盛り、オリーブ油をかける。好みで黒こしょうをかける
