2019.12.23
タイとサーモン、アボカドの祝い寿司
材料（4人分）
- マダイの刺身（背側）
- 1／4身
- サーモンの刺身（サク）
- 100ｇ
- 薄口しょうゆみりんわさび
- 各適量
- アボカド
- 1個
- レモン汁
- 少量
- すだち
- 4個
- 卵
- 4個
- 砂糖塩サラダ油
- 各少量
- 青みの野菜
- 適量
- 米
- 2合
- こんぶ酒
- 少量
- ＜合わせ酢＞
- 酢レモン汁
- 合わせて50㏄
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1弱
先生
料理方法
- 1
- 米は洗ってコンブと酒を入れて炊く
- 2
- 具の下ごしらえをする。卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて薄く焼いて錦糸卵を作る。タイは薄くそぎ切りに、サーモンは1ｃｍの角切り。ワサビを薄口しょうゆとみりんで溶き、全体にふりかけておく。すだちは輪切り、青みの野菜を準備する。
- 3
- 炊きあがったごはんに、合わせ酢を加えてすし飯を作り、粗熱が取れたら器に盛る。錦糸卵、刺身、アボカド、すだち、青みを散らす
