2019.12.18
たたきごぼうと田作り ～祝い肴～
材料（作りやすい分量）
- ＜たたきごぼう＞
- ごぼう
- 1／6本
- みがきごま
- 40ｇ
- 米酢うすくちしょうゆ砂糖
- 各15ｇ
- ごぼうをゆでる酢
- 適量
- ＜田作り＞
- ごまめ
- 50ｇ
- 酒
- 50ｃｃ
- しょうゆ砂糖
- 各15ｇ
- サラダ油
- 小さじ1
- 一味唐辛子
- 適量
先生
料理方法
- 1
- ＜たたきごぼう＞を作る。ごぼうは4cm程の長さに切り、タテに4～8等分にして中心の【す】を切り出して水洗いする。
- 2
- 酢を加えた熱湯で20～30分間程、柔らかくなるまでゆでる
- 3
- 和え衣を作る。みがきごまはフライパン等で煎り、すり鉢に移して半潰しにし、調味料を加えて混ぜる。
- 4
- ごぼうが柔らかくなったらザルに上げ、温かいうちに和える。
- 5
- ＜田作り＞を作る。ごまめはフライパンで炒り、カリッとさせる。
- 6
- 調味料（酒・しょうゆ・砂糖・サラダ油）を合せて煮詰め、ごまめを加えて絡める。お好みで一味唐辛子をふる
