2019.11.29
白いんげんのポタージュ
材料（4人分）
- 白いんげん水煮缶
- １缶（４００ｇ）
- 玉ねぎ
- １/２個
- セロリ、人参
- 各 １/３本
- ローリエ
- ２枚
- 粒こしょう
- ４粒
- 水
- ２カップ
- 塩
- 適量
- フランスパン
- ４切れ
- 《ハーブオイル》
- エクストラバージン オリーブ油
- １/２カップ
- にんにく
- １かけ
- パセリ
- １/２枝
- ローズマリー
- １枝
先生
料理方法
- 1
- ポタージュの材料…白いんげん水煮缶・玉ねぎ・セロリ・人参・粒こしょう・水・ローリエを 鍋に入れ、弱火で３０分ほど煮る
- 2
- 野菜が煮えたらローリエを取り 出し、ミキサーにかける
- 3
- フライパンに、オリーブ油、みじん切りのにんにく、パセリ 、ローズマリーを入れ 香りが出るまで炒める
- 4
- 半量をポタージュに加え、塩で調味する
- 5
- 湯で湿らせたフランスパンを皿の底にしき、ポタージュをそそぐ
- 6
- 半量をポタージュの上にそそいで、できあがり
