2019.11.18
魚介とトマトの濃厚みそ汁
材料（4人分）
- ワタリガニの切り身
- 4つ
- アサリ（殻付き）
- 200ｇ
- タラの切り身
- 4切れ
- 有頭エビ
- 8尾
- じゃがいも
- 2個
- 小ネギ
- 4本
- にんにく
- 1かけ
- サラダ油
- 20ｃｃ
- トマトペースト
- 35ｇ
- 白ワイン
- 20ｃｃ
- 水
- 1.5リットル
- みそ
- 50ｇ
先生
料理方法
- 1
- アサリは砂出しをする。にんにくは皮をむいてつぶす。小ネギは小口切り、じゃがいもは一口大に切る。有頭エビは背ワタを除き、ワタリガニは流水で洗ってザルに上げ水気を切る
- 2
- サラダ油を弱火で熱し、にんにくをゆっくりと炒めて香りを出す
- 3
- にんにくを除き、中火にしたらワタリガニ、エビを炒める。油が全体にまわり、表面が赤くなったらトマトペーストを加える
- 4
- アサリを加えて炒め、白ワインを加えてフタをする
- 5
- タラの切り身を加えて軽く混ぜ、水を加えて煮立たせる。アクと油を取り除き、じゃがいもを加え弱火で煮る
- 6
- じゃがいもに火が通ったらみそを加え、味をととのえて器に盛り、ネギを散らす
