2019.11.04
魚介と大豆のアクアパッツァ
材料（2人分）
- タラの切り身
- 2切れ
- アサリ（殻付き）
- 200ｇ
- 大豆の水煮
- 1缶（120ｇ）
- ミニトマト
- 10個
- にんにく
- 1かけ
- 赤唐辛子
- 1本
- 白ワイン
- 20cc
- オリーブ油
- 大さじ2弱
- 塩こしょう、イタリアンパセリ
- 各適量
- 仕上げ用オリーブ油
- 小さじ2
先生
料理方法
- 1
- アサリは砂抜きし、にんにくは粗みじん切り。トマトはヘタを除き半分に切る。大豆の水煮は水洗いする
- 2
- オリーブ油を中火で熱し、塩コショウをふったタラを皮を下にして焼く。 にんにくを加えて色づくまで炒め、タラの皮に焼き色がついたら裏返す
- 3
- アサリ、トマト、赤唐辛子を加えて炒め、白ワインを加えて蓋をする
- 4
- アサリが開いたら大豆の水煮を加え、軽く煮詰めて仕上げのオリーブ油を加える
- 5
- 器に盛り、パセリを飾る
