2019.09.04
ゴーヤー豆腐
材料（3人分）
- ゴーヤー
- 1本
- 木綿豆腐
- 1丁
- 豚ひき肉
- 200ｇ
- 長ねぎのみじん切り
- 1／2本分
- しょうがのみじん切り
- 30ｇ
- 細ネギの小口切り塩水溶き片栗粉
- 各適量
- お好みで、一味唐辛子または粉山椒
- 適量
- 【合わせ調味料】
- だし汁
- 300ｃｃ
- しょうゆみりん
- 各50ｃｃ
- 砂糖
- 小さじ2
先生
料理方法
- 1
- ゴーヤーは縦に切り、ワタと種を取り除いて5ｍｍ幅に切る。塩をまぶして10分程置いてから熱湯で10秒程茹でてザルに上げる
- 2
- 木綿豆腐はクッキングペーパー等で水分を取り除き、1ｃｍ程のさいの目切りにする
- 3
- 合わせ調味料はボウル等で合わせる
- 4
- 熱したフライパンにサラダ油を敷き、豚ひき肉を加えてほぐしながら焼く。火が通ったら長ネギ、しょうが、ゴーヤーを加えて香りが立つまで炒る。合わせ調味料、豆腐を加えて水溶き片栗粉でとろみを付ける
- 5
- 器に盛り、細ネギを散らす。お好みで一味唐辛子、粉山椒をふる
