2019.07.23
チキンと夏野菜のサラディエール
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 1枚
- いんげん
- 8～10本
- トマト（中玉）
- 1／2個
- きゅうり
- 1／3本
- ピーマン
- 1個
- ナス
- 1／2個
- 生しいたけ
- 2～3枚
- しめじ
- 1／4パック
- たまねぎ
- 1／6個
- ＜ドレッシング＞
- オリーブ油
- 大さじ2
- サラダ油赤ワインビネガー
- 各大さじ1
- 粒マスタード塩こしょう
- 各少々
先生
料理方法
- 1
- 野菜の処理。いんげんはヘタを折り、筋を取って塩少々をふって板ずりする。沸騰したお湯で1分半ほどゆで、冷水にとってタテ半分に切る。トマトはくし形に切る。ナスと種を除いたピーマンは、 5mm幅の輪切りして水洗い。きゅうりはピーラーで薄く皮を除いてタテ半分にし、ななめうす切りして水洗い。たまねぎはみじん切りして水にさらす。水洗いした野菜は、水気をしっかりと切る。しいたけ、しめじは石づきを取り除き、食べやすい大きさに切る。サラダ油（適量・分量外）でサッと炒めて塩こしょうし、冷ます
- 2
- ドレッシングの材料を合わせる
- 3
- 鶏肉は2cmの厚さに切り、塩こしょうし、サラダ油（各適量・分量外）を熱して中火で焼き上げる。取り出してうす切りにする
- 4
- 野菜と鶏肉を合わせ、軽く塩こしょうし、ドレッシングで和えたら、器に盛りつける
