2019.06.26
わさび漬けモドキ
材料（作りやすい分量）
- 大根にんじんきゅうり
- 各適量
- 塩
- 野菜の重量の2％程度
- こんぶ
- 適量
- ＜漬け床＞
- 酒かす（柔らかいタイプ）
- 100ｇ
- 白みそ
- 30ｇ
- 練りわさび（チューブ）
- 10ｇ
- うすくちしょうゆ
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ１
先生
料理方法
- 1
- 酒かすは手でちぎってすり鉢に入れ、調味料を加えて混ぜ合わせる。
- 2
- 大根、にんじん、きゅうりは 2～3mmの半月切りまたは、いちょう切りにしてビニール袋に入れ、分量の塩を加えて揉んだのち、昆布を加えて半日以上置いて塩を回す。
- 3
- 野菜から出た水をしっかりとしぼり漬け床と和えて仕上げる
