2019.05.10
豆腐のうま辛炒め
材料（2人分）
- 豆腐
- １丁
- 長ネギ
- ２本
- きくらげ（乾燥）
- ４g
- すりおろし大蒜
- １かけ分
- 片栗粉、揚げ油、ごま油
- 各 適量
- 塩、胡椒
- 各 少々
- 《合わせ調味料》
- 酒、水
- 各 大さじ３
- 豆板醤
- 大さじ２
- 片栗粉
- 大さじ１
- みりん、砂糖、醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素
- 各 小さじ１
先生
料理方法
- 1
- 豆腐は、しっかりと水分を切り、縦半分に切り、１㎝幅に切る
- 2
- 塩、胡椒、片栗粉をまぶす
- 3
- 多めの油で揚げ焼きにする
- 4
- ボウルに、酒、水、豆板醤、味醂 、片栗粉、砂糖、醤油、オイスターソース 、鶏ガラスープの素を合わせる
- 5
- フライパンに、ごま油を熱し、２㎝幅に切った長ネギ、水で戻した、きくらげ、すりおろ し大蒜、豆腐を入れ、炒める
- 6
- 合わせた調味料を流し とろみがつくまで加熱し、できあがり
