2019.05.06
豆腐とトマトのみそ炒め
材料（4人分）
- 木綿豆腐
- 1丁
- 小麦粉
- 大さじ2
- カレー粉
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
- 鶏ひき肉（もも）
- 100ｇ
- トマト
- 小2個（約200ｇ）
- 新たまねぎ
- 大1／4個（約70ｇ）
- しょうが
- 1かけ
- ＜合わせ調味料＞
- かつおだし
- 50ｃｃ
- 酒
- 大さじ2
- みりん豆みそ
- 各大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- 水溶き片栗粉青み（小ねぎなど）
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- 豆腐は1丁を12等分に切り、キッチンペーパーなどに包んで水切りをする。たまねぎ、しょうがはみじん切り。トマトはざく切り
- 2
- 合わせ調味料を、混ぜ合わせる
- 3
- カレー粉と小麦粉を合わせ、豆腐にまぶす。フライパンに半量の油を熱し、表面を焼いて全体に塩（少量・分量外）を振り、取り出す
- 4
- 油を足してたまねぎ、しょうがを加え、しっとりして香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、トマトを加える。合わせ調味料を加えたら豆腐を戻して軽く煮て水溶き片栗粉でとろみをつける
- 5
- 大きめの器に盛り、青みを添える
