2019.04.03
白魚と山菜のかき揚げ丼
材料（3人分）
- ごはん
- 2合
- 白魚
- 50ｇ
- タラの芽こごみ
- 各3本
- せり
- 適量
- 新しょうが
- 20ｇ
- 揚げ油
- 適量
- ＜天ぷら衣＞
- 薄力粉
- 1／2カップ（50ｇ）
- 水
- 100cc
- ＜天だし＞
- だし汁
- 150cc
- しょうゆみりん
- 各50cc
- 砂糖
- 10ｇ
先生
料理方法
- 1
- 白魚は塩水（3%前後）で洗いザルに上げる
- 2
- 新しょうがはせん切り。山菜とせりは適度な大きさに切って水につけ、ザルに上げて水気を除く
- 3
- 鍋に天だしの調味料を入れ、ひと煮立ちさせる
- 4
- 薄力粉をふるって水とさっくり合わせ、天ぷら衣を作る
- 5
- 具を合わせて表面に薄力粉をまぶし、天ぷら衣を加えてさっくり混ぜる。おたま等ですくい、170℃の油で揚げる
- 6
- 揚げたてを天だしにくぐらせ、ごはんの上に乗せて仕上げる
