2019.03.06
菜の花と魚介の酢みそがけ
材料（3人分）
- 菜の花
- 6本
- わけぎ
- 1／2束
- ホタテ貝柱
- 2個
- ブラックタイガー
- 3尾
- だし汁
- 150cc
- うすくちしょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 適量
- ＜からし酢みそ＞
- 白みそ
- 100ｇ
- 米酢
- 大さじ1．1／3
- 砂糖
- 大さじ1.2／３
- だし汁
- 小さじ2
- 練りごま（白）
- 10ｇ
- うすくちしょうゆ
- 小さじ1
- からし
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 菜の花は茎の固い部分を切り落とし、20秒ほどゆでて冷水に取る。冷めたら水気をしっかりと取る。だし汁、うすくちしょうゆを合せ1時間ほど漬け込む。
- 2
- わけぎは30秒ほどゆでてザルに上げる。塩をふり、手やめん棒などでしごき、中のぬめりを取り除き、あら熱が取れれば3ｃｍの長さに切る
- 3
- ホタテ貝柱は塩をふって表面を焼き、一口大に切る
- 4
- ブラックタイガーは背ワタを取り除き、尾の付け根から串を刺して3分程塩ゆでする。粗熱が取れたら殻をむいて、一口大に切る。
- 5
- からし酢みその材料を合わせる。
- 6
- 器に菜の花、わけぎ、魚介を盛り、酢みそをかける
