2019.02.26
鶏肉と野菜の温サラダ風・トマトみそソース
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 240ｇ
- かぶ
- 1個
- ブロッコリー（小房）
- 4個
- にんじん
- 1／4本
- ミニトマト
- 4個
- パルミジャーノチーズ
- 10ｇ
- オリーブ油
- 適量
- ＜トマトみそソース＞
- 作りやすい分量
- トマトピューレ
- 160ｇ
- 白みそ
- 大さじ3．１／3
- はちみつ
- 小さじ2
- ナンプラー
- 小さじ2強
- 小麦粉
- 小さじ2
- サラダ油
- 大さじ2
- トマトジュース
- 25ｇ
- カイエンヌペッパー
- 少々
- 塩こしょう
- 適量
先生
料理方法
- 1
- トマトみそソースを作る。サラダ油と小麦粉を入れてダマにならないよう中火で炒める。トマトピューレを加え練り上げる。白みそ、ナンプラー、はちみつ、カイエンヌペッパーを加えてペースト状になるまで熱を加え、トマトジュースを少しずつ加えて濃度を調整する。塩こしょうで味をととのえる
- 2
- 鶏肉は棒状に切り、軽く塩こしょうする
- 3
- かぶは葉付きのままタテに４つに割る。にんじんも棒状に切る
- 4
- フライパンにオリーブ油を加えて熱し、手前から鶏肉、かぶ、ブロッコリー、にんじんを並べ、軽く塩をふり、片面を焼き上げたらミニトマトを加えて焼き上げる
- 5
- 器にソースをたっぷりと盛り、鶏肉、野菜を盛りつけ、パルミジャーノチーズをけずりかける
