2019.02.06
鶏団子汁
材料（4人分）
- 鶏ひき肉（もも）
- 300ｇ
- 長ねぎ（白い部分）
- 1／2本
- しょうがのみじん切り
- 20ｇ
- 溶き卵
- 1／3個
- 酒
- 大さじ2
- みそ
- 大さじ1強
- しょうゆ
- 小さじ1
- だし汁（こんぶかつお）
- 300ｃｃ
- こんぶ
- 15ｇ
- 生しいたけ
- 4枚
- 長ねぎ（白い部分）
- 1／2本
- しょうが
- 20ｇ
- セリ
- 適量
- 塩、薄口しょうゆ、粗挽き黒コショウ
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- 鶏団子のタネを作る。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。鶏ひき肉を粘りが出るまでこね、ねぎ、しょうが、パン粉、溶き卵、酒、みそ、しょうゆを混ぜ合わせる
- 2
- 鍋に水（800㏄）、こんぶを加えて10分ほど置き、弱火にかける。沸騰したら団子にして落とす。ゆっくりと煮立たせ10分ほど煮たらこんぶを取り出す
- 3
- 長ねぎを2～3ｃｍの長さに切り、生しいたけは半分に切る。トースターなどで焼き色を付ける
- 4
- 鶏団子を煮た鍋にだし汁を加え、塩、薄口しょうゆでお澄ましぐらいの味をつけて器に盛る。焼いたねぎ、しいたけ、針しょうが、せりをのせ、黒こしょうをふり仕上げる
