2024.05.23
『アジを味わう』お総菜の定番で【アジフライ・柳川風】
材料2人分
- アジフライ
- 2枚
- ごぼう
- 1／4本
- セロリ
- 1／3本
- 卵
- 3個
- 粉山椒・小ネギの小口切り
- 各適量
- ［割り下］
- だし（こんぶ・かつお）
- 200㎖
- しょうゆ
- みりん
- 各大さじ2
- 砂糖
- 10g
先生
料理方法
- 1
- ごぼうはささがき、セロリはななめうす切り
- 2
- 鍋に［割り下］の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる
- 3
- フライパンにごぼう、セロリを全体に広げ、ひたひたの［割り下］でひと煮する
- 4
- 食べやすく切ったアジをのせ、割りほぐした卵を全体に流しフタをして半熟状に火を通す
- 5
- 器に盛り、小ネギを散らして粉山椒を添える
ひとくちメモ
煮汁はひたひたがベスト。卵でとじたら、かきまぜないこと。ふんわりとろりと仕上がります
