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ゴジてれ Chu!

2024.05.14

『季節の味・カツオ』Wの酸味で深みをプラス【カツオのしば漬け・梅風味】

『季節の味・カツオ』Wの酸味で深みをプラス【カツオのしば漬け・梅風味】

材料　2人分

カツオ（刺身または、たたき）: 100～120ｇ

好みの野菜（レタス・きゅうり・新たまねぎなど）

青じそ

炒りごま: 各適量

［梅肉香味ソース］

梅干し果肉（減塩タイプ）

酢: 各35ｇ

しば漬け: 30ｇ

サラダ油: 60ｇ

めんつゆ（市販）: 25ｇ

しょうが

しその実漬け（青）: 各15ｇ

炒りごま: 2ｇ

塩、こしょう: 各少々

先生

料理方法

1: ［梅肉香味ソース］を作る。梅干しの果肉は細かく刻み、しょうがも細かくみじん切り。しば漬けもみじん切りにする。その他の材料をボウルに混ぜ合わせる

2: 野菜はそれぞれせん切りにして水にさらし、水気を切る

3: 野菜を器に盛り、カツオを食べやすい大きさに切って並べる。ソースを全体にかける。お好みで分量外の刻んだ青ジソ、炒りごまを散らす

ひとくちメモ

梅干しと酢、Ｗの酸味で深みを出し、しば漬け、しその実漬け、しょうがで風味と食感をアップ。少し多めのサラダ油で酸味もマイルドになります。

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