2024.05.13
『季節の味・カツオ』おいしく食べるコツ満載【カツオのごまみそ風味】
材料 2人分
- カツオ（刺身用）
- 150ｇ
- しょうゆ
- 少々
- 新たまねぎ
- 1／2個
- みょうが
- 1個
- 青じそ
- 5～6枚
- 炒りごま
- 小ネギの小口切り
- 各少々
- ［ごまみそだれ］
- みそ
- 大さじ1
- みりん・練りごま（白）
- 各大さじ1／2
- しょうがのみじん切り
- 小1かけ分
- 長ネギのみじん切り
- 2～3ｃｍ分
先生
料理方法
- 1
- 新たまねぎは薄切りにしてポリ袋に入れ、軽く揉んで冷蔵庫に入れておく。みょうがは小口切り、しそはせん切りにする
- 2
- ［ゴマみそだれ］の材料をボウルに合わせて冷蔵庫で冷やす（子供が食べる場合はみりんを耐熱容器に入れてレンジで加熱し、アルコール分を飛ばしてから使う）
- 3
- カツオは食べやすい大きさに切り、しょうゆ少々（分量外）をふりかけて軽く混ぜ、［ゴマみそだれ］で和える。器にたまねぎを敷いてカツオを盛りつけ、ゴマをひねりながら散らし、薬味野菜をのせる
ひとくちメモ
カツオは青魚の中でも味が濃く、においも独特な魚です。ごまみそなどのコクのある味つけをしたり、薬味をたっぷり使うことがおいしくいただけるコツです。よくひやしておくことも大切です
