2024.03.04
『春を感じるレシピ』イタリア風万能レモンソースで…【葉たまねぎの肉巻きサルモリッリオソース】
2人分
- 葉たまねぎ
- 1株
- 豚バラ肉（うす切り）
- 8枚
- 塩・こしょう
- 少々
- ［サルモリッリオソース］
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ2
- レモン果汁
- 大さじ1
- にんにくのすりおろし
- 1かけ分
- オレガノ
- 小さじ1／2
- 塩
- ひとつまみ
先生
料理方法
- 1
- 葉たまねぎは縦４つに切りわけ、よく洗う
- 2
- 葉の部分は折り曲げて玉ネギに重ね、15cmほどの長さにまとめる。豚肉をきつめに巻きつけて塩、こしょうをふる
- 3
- フライパンを熱して巻き終わりを焼きつけ、フタをして蒸し焼きにする
- 4
- ソースを作る。ボウルにレモン果汁、にんにく、オレガノ、塩を入れて、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる
- 5
- 肉巻きを器に盛り、ソースを添える
ひとくちメモ
サルモリッリオソースは南イタリアにあるシチリア島のレモンとオレガノを使った万能ドレッシングです。肉の他にも魚などにも合います。
