2024.02.02
『旬の味・ブロッコリー』食感が大切【ブロッコリーとイカのスパゲティ】
材料２人分
- ブロッコリー
- １/２個
- イカ
- １杯
- アンチョビ
- ２枚
- にんにく
- １かけ
- 鷹の爪
- １つ
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ３
- 塩・こしょう
- 適量
- スパゲティ
- １６０g
- スパゲティ用お湯
- ２リットル
- 塩
- １５ｇ
先生
料理方法
- 1
- 沸騰したお湯に、一口大の小房に切ったブロッコリーと塩を入れて茹でる
- 2
- 冷水に上げてよく冷やし、水気を取り除く
- 3
- フライパンにオリーブ油（大さじ２）とにんにく・鷹の爪を加えて弱火で熱し、薄茶色の焼き色がつくまで炒める
- 4
- アンチョビを加えて煮崩れる程度まで炒め、１ｃｍの輪切りにしたイカを加えて中火で炒める
- 5
- そこにブロッコリーを加え、塩こしょうで味付けをする
- 6
- 表示時間通り茹でたスパゲティをフライパンに加え、茹で汁とオリーブ油（大さじ１）を加えて よく混ぜる
- 7
- 味見をして必要であれば塩こしょうで味を整える
ひとくちメモ
ブロッコリーはしっかりと冷やして水気を取り除く⇒余熱で柔らかくなるのを防ぎ、食感を良くする
