2024.01.15
『食べ方いろいろ冷凍うどん』魚介だし＋動物系のうま味【柑橘うどん】
材料 2人分
- 冷凍うどん
- 2玉
- 鶏ささ身
- 2本
- 酒
- 少々
- かんきつ類（カボス・スダチ・レモン・ユズなど）
- 適量
- だし（こんぶ・かつお）
- 600㎖
- 酒
- 50㎖
- みりん・うすくちしょうゆ
- 各大さじ2
- ［お好みで］
- 小ネギの小口切り・七味唐辛子
先生
料理方法
- 1
- 鶏のささ身に酒を少々ふりかけておく。かんきつ類は薄く輪切りにする
- 2
- 鍋にだしと酒を入れて火にかけ、煮立ったらささ身を加えて火を弱め5分ほどゆでる
- 3
- 火を止めて2～3分置き、肉を取り出して粗めに裂く
- 4
- 肉を取り出した鍋にみりん、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立たせる
- 5
- 袋の表示を参考にうどんを解凍し、器に入れる。熱々の汁をかけ、柑橘類、ささ身をのせ、お好みで小ネギ、七味唐辛子を散らす
ひとくちメモ
うどん汁のだしで鶏のささ身をゆでます。魚介系のうま味に動物系のうま味が加わり深みが出ます。
