
2023.12.19
『年末年始に食べたい料理』野菜をクッションに【蒸しガキの生卵ポン酢しょうゆ添え】

材料 2人分
- カキ(むき身・生食用)
- 140~160g
- 白菜
- 2~2枚半
- にら
- 1/6束
- [蒸し汁]
- お湯
- 200g
- 日本酒
- 20g
- こんぶだし(顆粒)
- 3g
- [つけだれ]
- ポン酢しょうゆ(市販)
- 大さじ8
- 卵
- 2個
- 小ネギの小口切り
- 一味または七味唐辛子
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- カキは塩水で汚れを落とし、水洗いしてよく水気を切る
- 2
- 白菜はせん切り、ニラは4cm長さに切って水洗いし、水気を切る
- 3
- [蒸し汁]の材料を混ぜ合わせる
- 4
- 鍋に白菜、ニラを敷き、カキを並べて③を全体にふりかける。フタをして中火で2分30秒~3分、カキの身がふっくらするまで蒸す
- 5
- 下に敷いた野菜ごとカキを皿に盛る。ポン酢しょうゆに卵を割り入れて、一味唐辛子(または七味唐辛子)をお好みの量ふり、小口切りの小ネギをのせて添える
ひとくちメモ
野菜の上にカキを並べて蒸し上げます。野菜をクッションと蒸す時の水分としても利用します