
2023.11.17
『たらこ・明太子を使って』コクがさらにアップ!【とろっと卵黄の明太スパゲティ】

材料2人分
- スパゲティ
- 160g
- お湯(スパゲティ用)
- 2リットル
- 塩(スパゲティ用)
- 15g
- イカの切り身
- 80g
- 明太子
- 40g
- めんつゆ(3倍濃縮)
- 20g
- バター
- 20g
- エクストラバージンオリーブ油
- 20g
- 大葉
- 8枚
- にんにく
- 2かけ
- 卵黄
- 2個
- 刻みのり
- 少々
- 塩
- 少々
- 明太子(盛り付け用)
- 20g
先生
料理方法
- 1
- フライパンにエクストラバージンオリーブ油を熱し、中火で温める
- 2
- フライパンににんにくを加え、香りをつける
- 3
- イカは皮を取り除き、5mm幅の格子状に切り込みを入れる。 2cm長さ・5mm幅に切り、水気をしっかりと切る
- 4
- フライパンにイカを加え、塩で味付けしてイカに火が通るまで炒める
- 5
- めんつゆを加えて火を止める
- 6
- 鍋にお湯を沸騰させ、塩15gを加えて、スパゲティを表示時間通り茹でる
- 7
- しっかりと湯切りしたスパゲティとバターをフライパンに加える
- 8
- 卵黄と明太子を加え弱火で加熱しながらしっかりと混ぜる
- 9
- 皿に盛りつけて、細切りにした大葉と刻みのり、明太子を乗せる
ひとくちメモ
卵黄を加えてとろみをつける ⇒ソースが明太子を絡み、さらにコクがアップ!