2023.10.16
『秋の魚をおいしく』強めの塩と香味野菜、オイルでマリネ【カツオとじゃがいもの温サラダ】
材料 2人分
- カツオ（刺身用）
- 100g
- じゃがいも
- 2個
- にんにく・しょうが
- 各1かけ
- レタス
- 適量
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ2
- 塩
- 適量
- 黒こしょう
- 適量
- ［ドレッシング］
- たまねぎのみじん切り
- 酢
- 各大さじ2
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 適量
先生
料理方法
- 1
- カツオはぶつ切りにしてバットに並べ、塩をしっかりとふる。粗みじん切りにしたにんにくとしょうが、オリーブ油をまぶし、ラップをして30分ほどマリネする
- 2
- ドレッシングを作る
- 3
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってゆでる。ゆで上がったらザルに上げてお湯を切り、ドレッシングと和える。レタスを敷いた器に盛る
- 4
- にんにく、しょうがを除いたカツオをこんがりと焼き、盛る
- 5
- 残ったにんにく、しょうが、オリーブ油を炒め、サラダ全体にかける。仕上げにカツオの上に黒こしょうをふる
ひとくちメモ
カツオに強めの塩をふり、香味野菜とオリーブ油でマリネをします。臭みが抑えられ、おつとめ品のカツオの刺身でもおいしくいただけます。
