2023.09.29
『秋を感じる料理』中華風...【里芋と豚肉の辛味噌煮】
材料４人分
- 里芋
- ８個
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）
- ２００ｇ
- にんじん
- １本
- 干ししいたけ
- ４枚
- こんにゃく
- １丁
- インゲン
- ６本
- 酒
- 大さじ３
- 味噌
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１
- ごま油
- 大さじ１
- 豆板醤
- 小さじ１
- サラダ油
- 少々
- しいたけの干し汁
- １００ml
先生
料理方法
- 1
- 里芋は皮をむいて塩を軽くふって擦りながらヌメリを取ったら、洗い流して水気を切る
- 2
- こんにゃくも同様に行う
- 3
- 里芋とこんにゃくを手で食べやすい大きさにちぎる
- 4
- 豚肉にお酒を少々ふっておき、鍋にサラダ油を加え、豚肉を炒める
- 5
- 鍋にこんにゃくとにんじん（乱切り）・しいたけ（半分に切る）を加えて炒める
- 6
- さらに、鍋に里芋とインゲン（３等分にする）を入れ、豆板醤・味噌・砂糖・酒・しいたけの戻し汁を加えて中火で煮る
- 7
- 全体に火が通ったら、ごま油を回しかける
ひとくちメモ
しっかりと里芋のぬめりを取ることで、より食材に味が染み込みやすくなる
