2023.09.26
『秋を感じる料理』市販の甘栗で…【栗のお汁粉バニラアイスクリーム添え】
材料 2～3人分
- 甘栗（市販）
- 正味150ｇ
- 水
- 230ｇ
- グラニュー糖
- 35ｇ
- ココナッツクリーム
- 240ｇ
- バニラアイスクリーム
- 240ｇ
- ［付け合わせ］
- 甘栗
- 3～4粒
先生
料理方法
- 1
- 鍋に甘栗、水、グラニュー糖を入れて火にかける。煮立ってきたら火を弱め、優しく5～6分煮たら火から外して粗熱を取る
- 2
- ミキサーにかけてボウルに移し、冷ます
- 3
- 冷めたらココナッツクリームで、味と濃度をみながら伸ばす
- 4
- 器に盛り、バニラアイスをのせる。6～8等分に切った甘栗を付け合わせにのせる
ひとくちメモ
栗にグラニュー糖を加えて弱火でコトコト煮ます。栗の甘みを補い、柔らかくなります。
