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2023.08.30

『夏の疲れを癒す料理』何にでも合う万能だれ【豚の酒蒸し・薬味だれ】

『夏の疲れを癒す料理』何にでも合う万能だれ【豚の酒蒸し・薬味だれ】

材料 4人分

豚肉(しゃぶしゃぶ用)
300g
100㎖
きゅうり
2本
すりごま(黒)
大さじ1.1/2
[薬味だれ]
みょうが
3個
青じそ
10枚
にんにく
1かけ
しょうがのすりおろし
大さじ1
しょうゆ
大さじ2

先生

料理方法

1
みょうが、青じそは細かく刻み、サッと水洗いする。にんにく、しょうがはすりおろす。きゅうりは5cm長さのせん切り
2
[薬味だれ]を作る。ボウルににんにく、しょうが、しょうゆを合わせてよく混ぜる。青じそ、みょうがを加えてからめ、10分ほどおく
3
フライパンに酒、豚肉を入れて火にかける。肉の色がかわったら火を止める
4
器にきゅうりのせん切りを敷いて豚肉をのせ、[薬味だれ]をかけてすりごまをふる

ひとくちメモ

[万能!薬味だれ]豆腐、納豆、肉、刺身…何でも合います。10分以上おいてなじませ香りをしょうゆに移しましょう。たくさん作っておいても重宝します