2023.08.11
『アウトドアで豪快に食べよう』しいたけのうま味をダイレクトに！【しいたけのスパイスミートグリル】
4個分
- 山魅（さんみ）しいたけ
- 4枚
- 合いびき肉
- 200ｇ
- 卵黄
- 1個
- 塩
- ひとつまみ
- 黒こしょう
- 少量
- クミンパウダー
- 小さじ2
- パプリカパウダー・チリパウダー
- 各小さじ1
- たまねぎ
- 50ｇ
- にんにく
- 10ｇ
- パン粉
- 20ｇ
- 牛乳
- 50ｇ
- トマトサルサ（市販）
- 160ｇ
- 青み（パクチーまたはパセリ）
- 1茎分
- レモン
- 1個
先生
料理方法
- 1
- しいたけの軸は細かく刻んでオリーブ油で炒め、塩をふる。たまねぎ、にんにくはみじん切りにしてオリーブ油で炒め、冷ます。パン粉は牛乳にひたす
- 2
- ひき肉に、塩、黒こしょう、卵黄、スパイス、①を加えて練る
- 3
- しいたけの裏側にオリーブ油をたらし、塩をふって練った肉だねをのせる
- 4
- グリルでしいたけのほうから焼く（弱火で10分ほど）裏返して肉を焼く（弱火でもう10分）
- 5
- トマトサルサを器に敷き、グリルしたしいたけをのせて、青みとレモンを添える
ひとくちメモ
しいたけのうま味がダイレクトに肉に加わります。軸も刻んで加えると、より香りが強くうまみもたっぷり味わえます
