2023.08.02
『豚肉でパワーアップ』ナスのうま味とコクを味わう【豚バラとなすのからしあんかけ】
作りやすい分量
- 豚バラ肉（うす切り）
- 200ｇ
- なす
- 2個
- 白ネギ
- 1本
- ニラ
- 1束
- 水溶き片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- ［からしあん］
- 水
- 180mⅼ
- しょうゆ・みりん
- 各大さじ1.1／2
- 砂糖
- 大さじ1
- 練りからし（チューブ）
- 小さじ2
- 和風だし（顆粒）
- 小さじ1
先生
料理方法
- 1
- 豚バラ肉は5ｃｍ幅に切る。ナスはヘタを取り、縦半分に切る。皮に格子状の切り込みを入れて6～8等分に切る。白ネギは２㌢程の厚さの斜め切り、ニラは５ｃｍ長さに切る
- 2
- ［からしあん］の調味料をボウル等に合わせる
- 3
- フライパンで豚バラ肉を焼き、一度取り出す。肉の脂とサラダ油でナスを焼き、白ネギを加え焼き色をつける。豚バラ肉を戻し、合わせた［からしあん］を煮立たせる。ニラを加えて水溶きかたくり粉でとろみをつける
ひとくちメモ
豚肉から出た脂とサラダ油でナスを焼きます。豚肉のコクとうまみをなすが吸っておいしくなりますよ。
