2023.07.11
『旬を味わう・トマト料理』味つけはしっかりめ【鶏肉とトマトのプロヴァンス風・田舎煮】
材料 2～3人分
- 鶏肉（むね・ももお好みで）
- 2枚
- トマト
- 3～4個
- たまねぎ
- 中1個
- マッシュルーム
- 8個
- にんにく
- 1かけ
- オリーブ油
- 大さじ3
- 白ワイン
- 大さじ2
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩・こしょう・小麦粉
- 各適量
- ［付け合わせ］
- 野菜類・パスタなど
- お好みで
先生
料理方法
- 1
- 鶏肉は1枚を大きめに4等分に切る
- 2
- にんにくはつぶし、トマト・たまねぎは粗く刻む。マッシュルームは1個を半分に切りうす切り
- 3
- サラダ油でにんにくを熱し、小麦粉をまぶした鶏肉を皮面から焼く。じっくりと両面に焼き色をつけたら、余分な脂をのぞいて白ワインを加えてアルコール分を飛ばし煮詰める
- 4
- 火を止めて鶏肉の上にたまねぎ、マッシュルーム、トマトを順にのせ塩、こしょうをしっかりめにふりかけ、オリーブ油をかけてフタをする。軽く煮立ったら弱火にして３０～４０分蒸し煮する
- 5
- 煮上がったら、盛りつけて好みの付け合わせを添える
ひとくちメモ
鶏肉の上にたまねぎ、マッシュルーム、とまとをのせたら塩、こしょうをしっかりめにふり、オリーブ油も多めにかけて蒸す。野菜の水分、うまみを引き出し、鶏肉に含ませます
