2023.07.07
『酸味をいかして…さっぱり味を楽しもう』この時期にぴったり！【レモン香る冷製ボンゴレビアンコ】
材料２人分
- レモン
- １/２個
- アサリ（殻つき）
- １５０ｇ
- 白ワイン
- 大さじ２
- 生バジル
- ５ｇ
- スパゲティ（１.４mm）
- １８０ｇ
- 〈ソース〉 レモン汁
- 大さじ１
- アサリの蒸し汁
- 大さじ２
- アンチョビソース
- 小さじ１/２
- すりおろしにんにく
- １かけ分
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ１
先生
料理方法
- 1
- 砂抜きしたアサリをフライパンでワイン蒸しにする
- 2
- 蒸し終わったら、蒸し汁とアサリに分ける
- 3
- スパゲティは表示時間より１分多く茹でて冷水にとり、水気をしっかりとる
- 4
- ボウルに〈ソース〉の材料を加え、混ぜる
- 5
- ソースが入ったボウルにスパゲティを加えて混ぜる
- 6
- 器に盛り、生バジルとレモンを散らす
ひとくちメモ
蒸し汁とアサリは分ける⇒蒸し汁は冷蔵庫で冷やすと味が引き締まる
