2023.02.07
あずきのライスサラダ
材料 3人分
- 米
- 1合
- あずきの水煮缶
- 1個
- 紫たまねぎ
- 25ｇ
- パプリカ
- 1／3個
- きゅうり
- 1／2本
- カリフラワーまたはブロッコリー
- 小房3個
- ツナ缶
- 1／2個
- ロースハム
- 2枚
- アボカド
- 1／2個
- 塩こしょう
- 適量
- ［ドレッシング］
- 作りやすい分量
- オリーブ油・サラダ油
- 各30ｇ
- バルサミコ酢・米酢
- 各20ｇ
- レモン汁
- 16ｇ
- 塩、こしょう
- 適量
先生
料理方法
- 1
- ドレッシングの材料をボウルに合わせておく
- 2
- 鍋にたっぷりのお湯をわかし、洗った米を加えてほぐし、10分間ほどゆでて軽く芯は残るぐらいでザルに上げる。冷水で冷まし、水気をよく切る
- 3
- 具はすべて８ｍｍの角切り。紫たまねぎはサッと水洗いし、水気を切る。パプリカは分量外のサラダ油でサッと炒め、塩こしょうをふり、キッチンペーパーなどに上げておく。カリフラワーはかためにゆでる
- 4
- ボウルに水気を切ったあずきの水煮、米、パプリカ、カリフラワー、たまねぎ、きゅうり、ツナ、ハムを合わせて軽く塩こしょうをふり、ドレッシングをカレースプーンなどで４～５杯味をみながら加え、アボカドを加えてサッと和え、器に盛る
