2022.04.18
真鯛の照り煮・ふんわりおろしのせ
材料 2人分
- マダイ
- 2切
- 塩・酒
- 各少々
- 小麦粉
- 少量
- オリーブ油
- 大さじ1
- [ふんわりおろし】
- 大根おろし
- 1／3カップ（約70g）
- とろろ
- 大さじ1
- 青のり
- 少々
- [煮汁]
- だし
- 100㏄
- 酒
- 大さじ2
- みりん・しょうゆ
- 各大さじ1
先生
料理方法
- 1
- マダイは塩と酒をふりかけて4～5分置き、汁気をふいて小麦粉をふりかける
- 2
- フライパンにオリーブ油を温め、マダイの皮面から焼く。両面焼いたら周りのこげた油をさっとふき[煮汁]をまわし入れる。紙ふたをして4～5分煮る
- 3
- 器に盛り、煮汁をかけて[ふんわりおろし]をのせたら、仕上げに青のりをふる
