2022.03.30
白魚の磯辺揚げ
作りやすい分量
- 白魚
- 100g
- たらの芽
- 6本
- れもん
- 1／2個
- あおさ・青のり
- 適量
- 薄力粉・塩・揚げ油
- 各適量
- ［天つゆ］
- だし
- 180㏄
- しょうゆ・みりん
- 各大さじ2
- ［天ぷら衣］
- ふるった小麦粉・冷水
- 各お玉1杯分
先生
料理方法
- 1
- ボウルに冷水を入れ、振るった薄力粉、軽く混ぜ合せて[天ぷら衣]を作る
- 2
- たらの芽は軸の固い部分を包丁で取り除いて小麦粉をまぶす。[天ぷら衣]を全体に付けて170℃の油で揚げる
- 3
- 白魚は3％の塩水でサッと洗って水を切り、小麦粉をまぶす。［天ぷら衣］にあおさ（または青のり）を加えた[天ぷら衣]を全体に付け170℃の油で揚げる
- 4
- [天つゆ]の材料を鍋に合わせてひと煮立ちさせる
- 5
- 器に白魚、たらの芽、レモン（くし切り）を盛って、塩と[天つゆ]を添える
