2022.02.14
スペイン風タラのコロッケ・アリオリソース
材料 2～3人分
- 塩タラ
- 2枚
- じゃがいも
- 2個
- たまねぎ
- 1／4個
- パセリのみじん切り
- 小さじ1
- 卵
- 1個
- 牛乳
- 大さじ2～
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ2
- 塩・こしょう
- 少々
- 小麦粉・パン粉・揚げ油
- 各適量
- ［アリオリソース］
- マヨネーズ・にんにくのすりおろし
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- フライパンでオリーブ油を温め、みじん切りのたまねぎを炒める。ほぐした塩タラを加え、さらに炒める
- 2
- 電子レンジで蒸したじゃがいもをボウルの中でつぶし、卵黄、牛乳、塩こしょうを加えなめらかにする。①とパセリのみじん切りを混ぜ合わせる
- 3
- ②を俵型に形を整え、小麦粉、水で溶いた卵白、パン粉をつけて、油で揚げる
- 4
- マヨネーズににんにくのすり下ろしを混ぜ合わせ[アリオリソース]を作り、コロッケに添える
